Optar por um almoço low carb pode ser uma excelente maneira de iniciar uma reeducação alimentar. Além disso, é uma opção de refeição mais equilibrada, com menos calorias, ajudando na perda de peso.
Para seguir uma dieta low carb, é essencial reduzir o consumo de carboidratos, como pães e massas, e aumentar a ingestão de proteínas magras, frutas, vegetais e gorduras saudáveis, como azeite, abacate e linhaça. Esses alimentos são importantes para o bom funcionamento do intestino, controle da fome e eliminação do excesso de líquidos no corpo, contribuindo para o emagrecimento.
Confira algumas receitas deliciosas de almoço low carb:
1. Salada de atum com grão de bico
Ingredientes:
- 500g de grão de bico
- 2 latas de atum sem óleo
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates picados
- 1 maço de cheiro verde picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Deixe o grão de bico de molho por 12 horas, escorra e cozinhe na pressão por 30 minutos. Escorra a água e reserve. Em uma tigela, misture o grão de bico, atum, cebola, tomate, pimentão e cheiro verde. Tempere com sal e azeite e sirva morno ou frio.
2. Filé de peixe assado com legumes
Ingredientes:
- 500g de filé de peixe
- 2 cenouras médias
- 1 brócolis
- 2 tomates em rodelas
- 1 cebola em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- Suco de ½ limão
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo:
Cozinhe as cenouras até ficarem al dente, escorra e reserve. Tempere o peixe com sal, pimenta e limão. Em um tabuleiro, arrume os legumes e o peixe, regue com azeite e asse a 180 ºC por 30 minutos. Sirva em seguida.
3. Espaguete de abobrinha com palmito e pesto de agrião
Ingredientes:
- 1 abobrinha grande cortada em espaguete
- 200g de palmito pupunha cortado em espaguete
- 1 cebola cortada em tiras finas
- 2 dentes de alho
- 1 maço de agrião
- ½ maço de coentro
- 5 colheres de azeite de oliva
- 15 amêndoas cruas
- Suco de 1 limão
- 1 colher de café de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Escalde o palmito por 1 minuto e reserve. Refogue a cebola e adicione o palmito e a abobrinha. Prepare o pesto batendo o agrião, alho, coentro, azeite, limão e amêndoas no liquidificador. Misture o pesto com o palmito e a abobrinha e sirva.
4. Arroz de couve-flor
Ingredientes:
- 700g de couve-flor limpa e picada
- ½ colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picado
- 80g (1 xícara) de cebola picada
- 1 xícara de água fervente
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Processe a couve-flor até ficar com aparência de arroz. Refogue alho e cebola no azeite e adicione a couve-flor, água, sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos ou até secar a água.
5. Quiche de espinafre low carb
Ingredientes:
- ½ xícara de farinha de amêndoas
- ¼ xícara de azeite de oliva
- 1 colher de café de sal
- 1 maço de espinafre lavado
- 4 ovos
- ¼ xícara de leite vegetal
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Misture a farinha, azeite e sal para fazer a massa. Forre o fundo de uma forma e asse por 15 minutos a 180 ºC. Refogue o espinafre e misture com os ovos, leite, fermento e queijo. Coloque sobre a massa e asse por 20 minutos até dourar.
6. Frango com quiabo
Ingredientes:
- 200g de peito de frango sem pele
- 200g de quiabo picado
- ½ tomate picado
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de café de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de salsa
Modo de preparo:
Tempere o quiabo com limão e reserve. Refogue a cebola, alho e frango. Adicione o tomate, quiabo, louro, sal e pimenta e cozinhe até o quiabo amolecer.
7. Escondidinho de couve-flor e frango low carb
Ingredientes:
- 1 couve-flor
- 300g de frango cozido desfiado
- 1 dente de alho picado
- ½ cebola ralada
- ½ xícara de molho de tomate caseiro
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de café de tomilho
- 50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Cozinhe a couve-flor até ficar macia, processe até virar purê e reserve. Refogue o alho e a cebola, adicione o frango, molho de tomate, sal, tomilho e pimenta. Coloque em uma assadeira, cubra com o purê e finalize com o parmesão. Asse a 180 ºC por 20 minutos.
Essas receitas são ótimas opções para quem quer um almoço leve e saudável, sem comprometer o sabor.
